|
|
Eendeborstfilet Met Gembersinaasappelsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 eendeborstfilet
peper en zout
olijfolie
3 teentjes knoflook
1 ui
1 potje vleesfond
150 ml rodewijn
1 el suiker
1 blikje tomatenpuree
50 gram roomboter
gembersiroop
2 sinaasappels
Voorbereiding:
Verwarm de oven op 180 graden.
saus te bereieden: snipper de ui, en pel de knoflook en snij het fijn. fruit de ui en knoflook vervolgens in twee eetlepels olijfolie. voeg tweeeetlepels tomatenpuree toe en bak dit al roerend op in de middelhoog vuur 2 minuten mee. blus het geheel af met rode wijn en een eetlepel suiker en breng het weer aan de kook, voeg daarna de fond toe en breng op nieuw aan de kook. laat het geheel rustig op een laag vuur in koken tot ongeveer de helft. laat vervogens
Bereidingswijze:
Voor dat je begind de eendeborst afdeppen met een keuken papier. snijd dan de vetlaag schuin in zodat je een ruitjespatroom ontstaat. kruid de eendeborst met peoer en zout. dan de eendeborst bakken aan allebeide kanten ongeveer 2 minuten aan allebeide kanten.(als eerst de vetlaag bakken)
doe daarna de eendeborst ongeveer 10 minuten in de oven. daarna kun je het serveren op een bordt met de saus.
|
|
|